Aromi e spezie | AGRIcultura

Aromi e spezie

Aromi e spezie

Alloro

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In cucina: le foglie sono usate, fresche o secche. In molti piatti saporiti a base di carne, nelle marinate, nel consommè e nelle verdure poco saporite; mazza foglia è sufficiente per un piatto.
Per curarsi: si usano le foglie, le bacche e l’olio essenziale. La pianta combatte la flautenza; Le foglie bruciate hanno potere antisettico; l’olio cura distorsioni e abrasioni.
In casa: come deodorante e insetticida casalingo; il legno è usato in lavori di intarsio.

 

CARATTERISTICHE BOTANICHE

Coriandolo

USI

In cucina: i semi servono ad insaporare una quantità di piatti che richiedono un tono speziato, e sono usati interi o spolverizzati (di volta in volta); le foglie fresche si usano nello stesso modo, specialmente nelle ricette indiane, e poi con l’insalata, marinate, nel riso, e sul pane.

Per curarsi: digestivo contro coliche, crampi e flautenza.

 

CARATTERISTICHE BOTANICHE

Profumo e aroma: aroma intenso e sgradevole. I semi sono usati nei popourris.

Maggiorana

USI:

In cucina: le foglie fresche o essicate si cospargono sulla carne in casseruola poco prima di servire, e poi si usano con i salumi, nei ripieni, nel bouquet garni, nei funghi, nelle uova, con i formaggi, per insaporire l’aceto.

Per curarci: la pianta fiorita, fresca o essiccata, serve come dige-stivo, stomachico, antisettico esterno; un tempo veniva usata come ingrediente nei tabacchi da fiuto.

Cosmesi naturale: per fare saponi profumati.

In casa: tiene lontani gli insetti.

 

Salvia

USI:

In cucina: le foglie, fresche o essiccate, servono ad aromatizzare carni ricche e grasse di ogni tipo, inclusa la selvaggina; si usano poi nei ripieni, nelle marinate, con le insalate, i salumi, i formaggi, il pesce-specie i tipi grassi e nel bouquet-garni.

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