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Mandarini

Il mandarino è il frutto dell'albero omonimo, che in Puglia si consuma principalmente dalla seconda metà di dicembre.
A piena maturazione, il mandarino conserva l'inconfondibile profumo e aroma e perde un po' di acidità diventando più 'piacevole'.

Per una lettura approfondita si rimanda per esempio a giallozafferano.

 

Le differenze con la Clementina (o mandarancio)?

Pera 'a coscia'

La Coscia è una pera di dimensioni medie (in genere circa 180-200 grammi), caratterizzata da una buccia di colore verde chiaro uniforme che, a maturazione completa, diventa poi giallo pallido. La polpa della Coscia è leggermente granulosa, mentre il sapore è delicato, aromatico e zuccherino. Ottima consumata fresca, la pera Coscia viene utilizzata anche per la preparazione di succhi, confetture, dolci e macedonia; da provare è l’accostamento con formaggi semistagionati e piccanti.

Mela annurca

La mela Annurca, o melannurca, è un prodotto ortofrutticolo italiano tipico della Campania, che, al momento del consumo, si presenta di colore uniformemente rosso. È definita la “regina delle mele” ed è l’unica mela originaria dell'Italia meridionale.
Dopo la raccolta, la mela Annurca necessita di un periodo di "arrossamento", durante il quale viene posta su graticci di paglia ("melai") nei quali i frutti sono disposti su file esponendo alla luce la parte meno arrossata.

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