Tuberi e bulbi | AGRIcultura

Tuberi e bulbi

Carota di Polignano a mare

In località San Vito, a Polignano a Mare, in provincia di Bari, nelle vicinanze dell’Abbazia, si coltivano circa cinque ettari di tale carota di colore giallo, viola, rosso e arancione. La coltivazione è seguita da pochi agricoltori (sei o sette), alcuni dei quali sono in pensione. La carota di Polignano sta suscitando un grande interesse per la varietà dei colori, per l’eccelsa fragranza, croccantezza e per le sue caratteristiche salutistiche.

Cape d murt - Cavolo rapa

Il cavolo rapa è abbastanza ricco di vitamine, contiene vitamina C, betacarotene, che nel corpo si trasforma in vitamina A, acido folico e esigue dosi di vitamine del gruppo B. Le tenere foglie del cavolo rapa sono più ricche di sali minerali rispetto alla radice ingrossata. Per questo si consiglia di non gettarle.
100 g contengono 1,9 g di proteine, 0,2 g di grassi, 3,7g di carboidrati, 100 kJ/24.

Istruzioni per l'uso

Lampascione

Il lampascione (Muscari comosum ) è una pianta erbacea della famiglia delle Liliaceae  diffusa nelle regioni mediterranee. I fiori della sua pianta sbocciano in primavera e sono persistenti fino all'estate.

Il bulbo globuloso di tale pianta, ricco di sali minerali e che cresce a 12-20 cm circa nel sottosuolo, è simile a una piccola cipolla di sapore amarognolo ed è consumato specialmente nell'Italia meridionale; particolarmente in Basilicata e Puglia.

Rafano

USI
In cucina: con la radice cruda o essiccata si fa una salsa adatta alle carni, specie di manzo; si usa per aromatizzare l’aceto e, grattugiata o (se secca) polverizzata, per accompagnare carni, salumi, prosciutto, verdure e pesci; dà tono ai piatti a base di uova.

 

CARATTERISTICHE BOTANICHE

Altezza: dello stelo fiorifero circa 60 cm, larghezza fino a 90 cm.

Radice: Grande, carnosa, bianca, con numerose e profonde ramificazioni.

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