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Chirintana - Tenuta Patruno Perniola

IGT Rosso Puglia, dolce naturale

La Chirintana era una danza che costituiva uno dei divertimenti più amati nelle feste di corte di Federico II di Svevia. La musica accompagnava il cerimoniale di ballo, ispirato alle figure del corteggiamento amoroso. La dolcezza delle movenze e la grazia dei gesti si ritrovano appieno in questo vino dolce dal colore violaceo, che sprigiona in bocca note di frutti rossi maturi, confettura di ciliege e more. La freschezza e il tannino mitigano la dolcezza e la componente alcolica.

Battaglio - Tenuta Patruno Perniola

IGT Rosso Puglia, Primitivo di Gioia, secco, barricato

Battaglio: ovvero antico, grosso e singolare battente in ferro posto sul portone a sud del Castello Normanno-Svevo di Gioia del Colle (BA) i cui tocchi risuonavano poderosi per tutta la fortezza. E' un piacere avvertire in bocca il volume di questo vino fitto e maturo, vigoroso come un Battaglio, particolarmente morbido e dal notevole equilibrio tra la corrente speziata e quella fruttata.

Lampascione

Il lampascione (Muscari comosum ) è una pianta erbacea della famiglia delle Liliaceae  diffusa nelle regioni mediterranee. I fiori della sua pianta sbocciano in primavera e sono persistenti fino all'estate.

Il bulbo globuloso di tale pianta, ricco di sali minerali e che cresce a 12-20 cm circa nel sottosuolo, è simile a una piccola cipolla di sapore amarognolo ed è consumato specialmente nell'Italia meridionale; particolarmente in Basilicata e Puglia.

Cicerchia

La cicerchia ( Lathyrus sativus L.) è un’antica leguminosa da granella simile alla pianta dei ceci, più rustica, coltivata quasi sempre in terreni marginali con scarso livello di tecnica colturale,resiste alla siccità ed alle basse temperature. I semi sono cuneiformi, angolosi, di colore biancastro, marrone-grigiastro o giallo crema. Il peso di mille semi varia da 300 a 500 g. I legumi vengono venduti sfusi o confezionati in sacchetti di diversi formati. 
Prima della cottura necessita di un lungo periodo di ammollo.

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