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Aprile

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Aprile

Coriandolo

USI

In cucina: i semi servono ad insaporare una quantità di piatti che richiedono un tono speziato, e sono usati interi o spolverizzati (di volta in volta); le foglie fresche si usano nello stesso modo, specialmente nelle ricette indiane, e poi con l’insalata, marinate, nel riso, e sul pane.

Per curarsi: digestivo contro coliche, crampi e flautenza.

 

CARATTERISTICHE BOTANICHE

Profumo e aroma: aroma intenso e sgradevole. I semi sono usati nei popourris.

Finocchio

USI

In cucina: le foglie fresche, secche e i semi si usano nei piatti di pesce, nelle insalate e nei relativi condimenti, nello yogurt e con le carni grasse; la radice e il fusto si consumano come verdura.

Pe curarsi: i semi essiccati e le foglie, fresche o secche, si usano contro la flautenza, e ascopo diuretico.

Cosmesi naturale: decotto di foglie per gli occhi affaticati; infusione di foglie per le pal-pebre infiammate e impacchi per ammorbidire la pelle del viso.

 

Maggiorana

USI:

In cucina: le foglie fresche o essicate si cospargono sulla carne in casseruola poco prima di servire, e poi si usano con i salumi, nei ripieni, nel bouquet garni, nei funghi, nelle uova, con i formaggi, per insaporire l’aceto.

Per curarci: la pianta fiorita, fresca o essiccata, serve come dige-stivo, stomachico, antisettico esterno; un tempo veniva usata come ingrediente nei tabacchi da fiuto.

Cosmesi naturale: per fare saponi profumati.

In casa: tiene lontani gli insetti.

 

Yoghurt greco

Lo yoghurt greco è prodotto in gran parte con latte di pecora, anche se esistono dei tipi prodotti con latte di mucca.
Ha un sapore forte ed è ricco di grassi.

I Greci consumano grandi quantità di yoghurt: lo consumano assoluto, insieme a miele, frutta secca, zucchero e marmellate. Nella cucina greca lo yoghurt è anche utilizzato come salsa per la carne (come in una versione della moussaka che ha uno strato di yoghurt sopra. Viene anche mischiato con erbe, spezie e verdure per ottenere salse come lo tzatziki, il più famoso e apprezzato contorno greco.

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