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Mugnoli

Il ‘mugnolo’ ( Brassica oleraceaL. var italica Plenk) è un raro ortaggio, della Famiglia delle Brassicaceae, tipico del Salento, simile al cavolo broccolo di cui, secondo recenti indagini, ne costituisce il progenitore dal quale questi ultimi sono stati selezionati.

Funghi Cardoncelli

Il fungo cardoncello ha un cappello da 3-15 cm, arrotondato o irregolare, di colore molto variabile da beige biancastro a bruno camoscio, rosso grigio pallido. Asciutto a secco, viscido ad umido. Ha lamelle inizialmente bianche, poi con riflesso color ocra. Il gambo invece è corto, cilindrico, di colore bianco, più ocra con la maturazione. La carne appare bianca, soda e compatta, più fibrosa nel gambo. Sapore gradevole.

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